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饍馔小面

万狗发生错误来源:眉山网      

更新时间:2019-04-10 10:59:57      

责任编辑:罗思源


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  曹霞 眉山网记者 毛馨怡 文/图

  眉山人的一天大多是从一碗热气腾腾的面开始的。有一道备受眉山好吃嘴喜欢的小面,除味道外,连名字都那么与众不同,它就是——饍馔小面。

  饍馔小面的面采用一级面多道压制,纯手工制作,汤底使用的是小火4小时中火大火各2小时熬制的鸡汤骨头汤,其臊子制作更为讲究:肉丁切得薄而匀,干煸至透明状,再配以多种调味料文火慢炒。上等的臊子色泽鲜红纯正口感肉香突出,这样一勺油亮鲜香不腻的红油臊子正是这碗饍馔小面的精髓所在。

  饍馔小面外形粗细均匀,不起疙瘩,口感滑爽,油而不腻。每当一碗热气腾腾的饍馔小面端上餐桌的时候,食客们无不搓手期待。

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